1. 将开膛填鸭洗净,放开水锅中煮透;2. 用清水洗去血沫和残渣,剔去大骨,鸭脯面朝下,放在大碗内;3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂;4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在大盖碗中;5. 原汤倒在勺内,上火,加入鸡汤、盐、味精,淋入鸡油,浇在鸭子上即成。
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