1. 将猪排骨洗净,剁成3厘米长的段;2. 葱洗净切葱花;3. 烧锅内放油,烧至六成热时,将排骨下锅爆去腥味,下豆瓣、姜、蒜、葱花(一半)同炒,炒出香味;4. 待油呈红色时,放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料,烧60分钟;5. 下湿淀粉收汁,加(另一半)葱花,淋上醋装碟即成。
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