做法：
菜系及功效：港台菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：卤
什锦卤菜的制作材料：主料：白菜300克
辅料：鸡蛋150克,虾皮20克,大葱30克,猪肉(瘦)75克,香菇（干）20克,红萝卜15克
调料：植物油30克,味精5克,盐2克,酱油2克,胡椒粉2克,香油5克
教您什锦卤菜怎么做，如何做什锦卤菜才好吃
1. 香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。
2. 炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。
3. 烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。
小帖士-健康提示：
这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
