做法：

菜系及功效：山西菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱
口味：甜味      
工艺：清炸
山药脆饼的制作材料：
主料：山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克
调料：白砂糖30克,植物油50克
山药脆饼的特色：
脆甜可口。
教您山药脆饼怎么做，如何做山药脆饼才好吃
1. 将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；
2. 把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；
3. 稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；
4. 再揪成20 余个剂子，擀皮；
5. 擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；
6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

山药脆饼的制作要诀：山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。