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桔羹汤圆 菜系:江西菜
做法:
菜系及功效:江西菜 甜品/点心 口味:甜味 工艺:煮 桔羹汤圆的制作材料:主料:蜜橘500克 辅料:淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克 调料:白砂糖150克 桔羹汤圆的特色:磁连爽滑,桔肉甘甜,清甜中含有桔汁香味。 教您桔羹汤圆怎么做,如何做桔羹汤圆才好吃
1. 蜜桔(南丰蜜橘)剥皮,分成瓣,用刀划开桔瓣,刮出桔瓤盛碗内; 2. 糯米粉加水适量揉匀,搓成珍珠丸待用; 3. 炒锅洗净,置旺火上,放入清水500毫升,烧沸,倒入珍珠丸,煮至漂起; 4. 再将白糖放入锅内,烧沸后用淀粉勾芡,盛入碗内将桔瓤洒在面上。 桔羹汤圆的制作要诀:1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔;
2. 粉芡不要过浓,否则影响口感。 小帖士-食物相克:蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》) 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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