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发财鸡卷
菜系:沪菜
做法:
菜系及功效:
沪菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
滑炒
发财鸡卷的制作材料:
主料:
鸡胸脯肉200克,发菜(干)50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋70克
调料:
盐25克,味精1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)60克
发财鸡卷的特色:
色泽洁白,鸡肉鲜嫩,鲜咸入味。
教您发财鸡卷怎么做,如何做发财鸡卷才好吃
1.将鸡脯肉用清水洗净,去骨去皮,批成约10厘米长,4厘米宽的薄片,加蛋清,精盐,味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净,剪成小条,发菜清水洗净。
2.炒锅上火,下熟猪油,烧至五六成热倒入鸡片滑熟,取出沥油,将香菇条用鸡片包好,卷成卷,外面用发菜包扎好。
3.将鸡卷放入炒锅内,加鲜汤75克和绍酒,精盐,味精,上火略烧,将鸡卷取出,摆放在盘中,锅内卤汁烧沸,用湿淀粉10克勾芡,淋熟猪油少许,出锅浇在鸡卷上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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