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海参排翅
菜系:沪菜
做法:
菜系及功效:
沪菜 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
炒
海参排翅的制作材料:
主料:
玉米笋(罐装)300克,发菜(干)50克
调料:
盐2克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,味精1克,花生油15克,香油5克
海参排翅的特色:
色泽鲜艳,形状美观,肉质细嫩,清鲜入味。
教您海参排翅怎么做,如何做海参排翅才好吃
1.将玉兰笋先批成薄片,再切成细丝,入开水锅中略焯取出,发菜用清水浸发,洗净,用刀斩碎,放入盛器,加绍酒,精盐,味精,干淀粉拌和,将其捏成海参状,上笼用旺火蒸5分钟,制成素海参。
2.炒锅上火,放油烧热,下玉兰笋,加精盐,味精,素鲜汤150克,烧沸后下海参,再用小火烩3-5分钟,将玉兰笋取出排列在盘子四周,将海参放在中间,锅内卤汁用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅浇在海参与笋丝上即成。
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