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炒虾仁
菜系:沪菜
做法:
菜系及功效:
沪菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
炒
炒虾仁的制作材料:
主料:
菜花500克,竹笋15克,胡萝卜15克,豌豆15克
调料:
料酒8克,盐4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麦富强粉100克
炒虾仁的特色:
色泽洁白,形态逼真,鲜香松软。
教您炒虾仁怎么做,如何做炒虾仁才好吃
1.花菜洗净,切成1.5厘米见方的丁,在开水中氽至六成熟捞起,沥干冷却。碗中放清水150克,用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上,放入花生油烧至六成热时,将挂糊花菜抖散放入锅里,用漏勺翻动几下,呈玉白色捞起沥干油,为素虾仁。
3.锅中留余油,用旺火烧到七成热时,下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下,加料酒、精盐、鲜汤烧开,再放入青豆、味精1克,用湿淀粉勾成薄芡,随即放入素虾仁,颠翻几下,淋上熟花生油10克即成。
炒虾仁
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