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盐水蛏子
菜系:沪菜
做法:
菜系及功效:
沪菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
煮
盐水蛏子的制作材料:
主料:
蛏子500克
调料:
黄酒15克,盐2克,大葱1克,姜1克,味精1克,胡椒粉1克,醋25克
盐水蛏子的特色:
蛏肉结实鲜嫩,卤汁香浓,鲜咸适口。
教您盐水蛏子怎么做,如何做盐水蛏子才好吃
1. 将蛏子除去污泥,用清水洗净,放入盐水中浸漂2小时左右,至蛏子中的泥沙排出后,再捞出用清水洗净。
2. 炒锅上火烧热,放咸菜卤75克和清水150克,葱,姜,绍酒,盐,倒入蛏子,待烧滚后再稍煮片刻,见蛏子挺起,肉质成熟即放味精,用漏勺捞起装盘。
3. 锅中卤汁倒入碗入内,稍停片刻,将清卤倒入蛏子盘中,撒上胡椒粉少许即成,随带香醋一碟供蘸食。
4. 食用时,将蛏子剥开,去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。
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