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胡桃仁糖
菜系:沪菜
做法:
菜系及功效:
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口味:
甜味
工艺:
炒
胡桃仁糖的制作材料:
主料:
核桃500克
调料:
白砂糖500克,麦芽糖125克,猪油(炼制)25克
胡桃仁糖的特色:
清香松脆,不粘牙,不腻口,营养丰富,风味独特。
教您胡桃仁糖怎么做,如何做胡桃仁糖才好吃
1.将胡桃炒熟,去壳,筛去碎皮,切碎备用。
2.将白糖和水150克入锅溶化,然后加入饴糖与食油,加热煮沸,不断搅拌,至温度达到160度以上,用木棍蘸糖液,冷却后放在嘴里试咬,糖变脆有响声时,即可将糖膏取出,迅速冷却备用。
3.待糖膏冷却到120度左右,趁糖膏稀软流质未变硬时,加入胡桃仁,及时用铲子翻拌均匀。
4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上,趁热用木板把糖坯摊成四方块,凉透后开条切块。
小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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