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茄汁鱼片
菜系:沪菜
做法:
菜系及功效:
沪菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:
酸甜味
工艺:
炒
茄汁鱼片的制作材料:
主料:
粉皮150克,荸荠40克,胡萝卜30克
辅料:
小麦面粉75克
调料:
番茄酱20克,味精2克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克
茄汁鱼片的特色:
色泽鲜红,鲜甜微酸,软熟适口。
教您茄汁鱼片怎么做,如何做茄汁鱼片才好吃
1.先将粉皮切成4厘米长,2厘米宽的长方片,放容器中,加味精0.5克,盐0.5克,用面粉上浆成素鱼片。荸荠、胡萝卜去皮洗净成片。
2.将锅置火上,放入花生油,烧到七成热将素鱼片逐片下锅炸到呈玉色,捞起沥油。
3.锅内留余油烧热,放入荸荠片、胡萝卜片,加番茄酱煸炒,随即加鲜汤、精盐、白糖、味精等调料,再投入鱼片翻炒,用湿淀分勾芡,淋上熟油10克即成。
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