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炸麻雀头 菜系:京菜
做法:
菜系及功效:京菜 素斋菜 口味:甜味 工艺:清炸 炸麻雀头的制作材料:主料:油皮300克,芝麻100克 辅料:糖桂花20克,白砂糖30克 调料:花生油50克 炸麻雀头的特色:形似麻雀头,色呈金黄,酥脆不散,香甜不腻。 教您炸麻雀头怎么做,如何做炸麻雀头才好吃
1. 油皮用湿布包后软化,切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块; 2. 麻仁放入炒锅内,微火炒出香味,用刀压成面,放科碗内; 3. 再加白糖和糖桂花,搅拌均匀,做成为馅心; 4. 将切好的油皮块摊开,放入馅心,卷成卷,将两头提起,打一死结即成“麻雀头”; 5. 炒锅上火,倒入花生油,烧至八成热,下入“雀头”,炸呈金黄色,捞出装盘,撒上白糖即成。 炸麻雀头的制作要诀:1. 旺火热油,迅速炸制,色呈金黄,立即捞出。撒上白糖,趁热食用。多作甜菜压桌,甚受食客青睐;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
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