做法：

菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：焖
椿芽焖蛋的制作材料：
主料：鸡蛋500克
辅料：香椿50克
调料：盐4克,猪油（炼制）30克
椿芽焖蛋的特色：
菜品浓香诱人，脆嫩爽口。
教您椿芽焖蛋怎么做，如何做椿芽焖蛋才好吃
1. 将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；
2. 鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；
3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；
4. 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；
5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。

椿芽焖蛋的制作要诀：1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；
2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。