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椒盐虾仁
菜系:徽菜
做法:
菜系及功效:
徽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:
椒麻味
工艺:
溜
椒盐虾仁的制作材料:
主料:
虾仁200克
辅料:
鸡蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克
调料:
椒盐5克,盐1克,辣酱油25克,香油10克,猪油(炼制)50克
椒盐虾仁的特色:
此菜色金黄油亮,虾仁外脆里嫩。
教您椒盐虾仁怎么做,如何做椒盐虾仁才好吃
1. 将鸡蛋清放在碗时打散,放入虾仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、盐,浆拌至米粉粘满虾仁;
2. 炒勺置旺火上烧热,下熟猪油,烧至四成热,放入虾仁走油,用筷子拨散(以防粘连);
3. 见虾仁呈金黄色时,倒入漏勺沥去油;
4. 原勺置中火上,放入过油的虾仁,将花椒盐分两次撒在虾仁上(撒1次,颠勺一次),撒完后,淋上芝麻油,颠勺两下即成;
5. 上桌时,随带辣酱油1小碟佐食。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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