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香酥鸭饼 菜系:京菜
做法:
菜系及功效:京菜 口味:咸鲜味 工艺:包卷炸 香酥鸭饼的制作材料:主料:鸭肉600克,鸡蛋清500克 辅料:芡粉30克,大葱100克 调料:植物油100克,味精5克,盐10克,胡椒粉10克 教您香酥鸭饼怎么做,如何做香酥鸭饼才好吃
1. 将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝;大葱洗净切花,备用。 2. 以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫,加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀,备用。 3. 在一大圆盘上抹一层麻油,将1/2蛋清泡沫浆平铺成饼,上置葱花、鸭肉丝,再将另1/2的蛋清泡沫铺在肉上抹平,使成一圆饼。 4. 加300克油,大火烧热至六七分热时,将盘中的鸭饼滑入锅中,炸至里酥外黄即可沥油盛盘。 5. 上桌时,将鸭饼切成小段,以荷叶饼包裹食之,其中一股酥香,滋味特别。 香酥鸭饼的制作要诀:家中待客可以土司面包替代荷叶饼,又是另一番滋味,而且非常方便。 小帖士-健康提示:
这道菜含钠量偏高,高血压患者不宜多吃。 小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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