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蟹黄鱼翅
菜系:粤菜
做法:
菜系及功效:
粤菜 美容菜谱 滋阴食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
炒
蟹黄鱼翅的制作材料:
主料:
鱼翅(干)450克,蟹黄150克,蟹肉75克
辅料:
火腿10克,淀粉(玉米)25克
调料:
猪油(炼制)90克,黄酒25克,味精10克,盐3克,胡椒粉1克
蟹黄鱼翅的特色:
此菜甘香软滑,营养好。
教您蟹黄鱼翅怎么做,如何做蟹黄鱼翅才好吃
1. 用瓦碗盛着蟹黄,再用汤羹把蟹黄磨烂,加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀;
2. 火腿切成茸;
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4. 用武力火烧锅下猪油,加黄酒,加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐,滚后,下淀粉摔倒匀,端离火位,加蟹黄、香油上桌,撒火腿茸在鱼翅上便成;
小帖士-食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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