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三珍蟹黄羹
菜系:鲁菜
做法:
菜系及功效:
鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
煮
三珍蟹黄羹的制作材料:
主料:
冬笋100克,香菇(鲜)75克,油菜心75克,蟹黄100克
辅料:
火腿30克,香菜15克
调料:
胡椒粉1克,胡麻油10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
三珍蟹黄羹的特色:
汤鲜料清质脆,色泽白、黄、红、绿四色,味鲜咸香而花椒味浓。
教您三珍蟹黄羹怎么做,如何做三珍蟹黄羹才好吃
1.嫩笋切细丝,香菇片薄片切细丝,油菜心顺切丝条,以上诸料皆放油水中焯过;火腿切细丝;蟹黄蒸熟备用。
2.上汤调味,放入“三珍丝”(笋尖丝、香菇丝、油菜心丝)、火腿丝和蟹黄烧开,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,倒入大汤盘中即成,上桌进带香菜末碟佐食。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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