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淡菜蒸鸭块
菜系:湘菜
做法:
菜系及功效:
湘菜 私房菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
清蒸
淡菜蒸鸭块的制作材料:
主料:
鸭2000克,淡菜(干)150克,小白菜1500克
调料:
料酒50克,盐10克,味精7克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克
淡菜蒸鸭块的特色:
清润鲜香,味道鲜美。
教您淡菜蒸鸭块怎么做,如何做淡菜蒸鸭块才好吃
1.淡菜用温水泡上,待胀透发软时洗一遍,用剪刀剪去内毛和老肉,洗净泥沙,用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留小苞,洗净用开水氽过,用冷水过凉。
2.鸭宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏,洗净,剁成4厘米大的方块,下入开水锅中煮过捞出,洗净血沫,摆入汤盘内,加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水,用绵白纸浸湿封严,上笼蒸烂透。
3.食用时,锅内放入普汤250毫升,白菜苞和盐,烧开氽过捞出,同时取出淡菜鸭块,揭开纸,挑去葱、姜,加入味精、胡椒粉、葱白、白菜苞,将原纸盖上即成。
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