首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
干菜油酥饼
菜系:浙江小吃
做法:
浙江小吃干菜油酥饼的做法详细介绍
所属地区:
浙江小吃
工艺:
烘烤法
干菜油酥饼的制作材料:
精面粉1300克,猪五花肉1000克,肥膘肉120克,雪里蕻干菜250克,菜籽油25克。
干菜油酥饼的特色:
色泽黄亮,外皮酥脆。
教您干菜油酥饼怎么做,如何做干菜油酥饼
1.将雪里蕻干菜择洗干净,切成碎粒,放入盛具内上笼蒸15分钟,使干菜质地柔软。猪五花肉切成0.4厘米大小的丁,与蒸好的干菜拌匀,放置15分钟,使干菜与肉味互相渗透,再分成25份。
2.面粉50克放入菜籽油中制成油酥面,分成5份,其余的面粉加入清水500克搅匀,揉成粉团,分为5份,每份擀成厚7厘米、宽5厘米的带状条。取油酥面1份均匀地擦在上面,自外向里卷成筒形条,拉长后把两端并在一起,然后左手捏头,右手由上而下轻轻捏成长条,再拉长捏一次后分成5份,摘成25个剂子。每个剂子用手掌压成直径20厘米左右的厚皮,用擀面杖擀成直径8厘米的圆坯,每张放入干菜肉馅1份,用右手的食指和拇指轻轻提起皮子边缘,沿边捏一圈褶,捏拢收口,再用擀面杖轻轻擀成直径10厘米的圆饼。
3.平底锅置旺火上,放入肥膘肉,熬出油,待油烧至六成热时,再嘴放入饼煎烤约1分钟,翻面续烤1分钟,至呈金黄色时出锅。
干菜油酥饼的制作要领:
1.水面团要揉匀醒透;
2.包馅要均匀,擀制后要大小一致;
3.油煎时宜用小火。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)