首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
火锅白肉水饺
菜系:天津小吃
做法:
天津小吃火锅白肉水饺的做法详细介绍
所属地区:
天津小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
火锅白肉水饺的制作材料:
精面粉250克,熟白肉、净蟹肉各100克,熟虾仁50克,韭黄、酱油各25克,葱末、姜末、精盐、味精各5克,湿淀粉10克,高汤750克,熟猪油20克,芝麻油15克。
火锅白肉水饺的特色:
小巧玲珑,馅鲜汤美,自吃自煮,是天津富有特色的冬令小吃。
教您火锅白肉水饺怎么做,如何做火锅白肉水饺
1.将熟白肉、蟹肉均切成小细丁,熟虾仁切成碎末,韭黄择洗净切成末。炒锅置火上,加熟猪油150克烧热,放入葱姜末炒出香味,再放入白肉丁、蟹肉丁煸炒,随即烹入酱,用湿淀粉勾芡,盛入盆内晾凉,加精盐4克、味精、芝麻油、熟猪油拌匀,再放入熟虾仁拌匀,最后撒上韭黄拌匀即成馅料。
2.盆内放入精面粉250克、精盐少许、冷水100克和成面团,揉匀略饧,放在撒有铺面的案板上,搓成直径约1厘米的长条,摘成100个剂子,逐个擀成直径约2厘米、中间略厚的圆薄面皮。
3.左手掌放上面皮,右手持馅板挑馅料约2厘米,抹在面皮中间,对折双手把两边面皮捏在一起,捏成边薄肚大的木鱼形水饺生坯。全部包好后,生饺随高汤火锅上桌,随下随吃,放入火锅煮熟即可。
火锅白肉水饺的制作要领:
1.馅料用湿淀粉勾芡不宜太稀;
2.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
3.高汤最好用老母鸡煮制。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)