首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
怪味花仁
菜系:四川小吃
做法:
四川小吃怪味花仁的做法详细介绍
所属地区:
四川小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
怪味花仁的制作材料:
盐炒花仁500克,白糖250克,姜葱汁50克,蒜茸15克,柠檬酸2克,花椒粉3克,熟细辣椒粉10克,熟芝麻粉25克,川盐5克,味精3克,色拉油适量。
怪味花仁的介绍:
怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著名小吃,1996年中国国际食品博览会“国际名牌食品”--“怪味胡豆”而创制。其味浓厚,乡土风味十分浓郁,深受中外食客的好评。
怪味花仁的特色:
香脆化渣,兼有麻辣、咸、甜、酸、鲜、香七味。
教您怪味花仁怎么做,如何做怪味花仁
盐炒花仁去皮。净锅内掺清水约400克,加白糖,用小火熬至溶化,加入蒜茸、姜葱汁,熬至起鱼眼泡时加入川盐、辣椒粉、味精、柠檬酸推匀,舀一半至碗中待用。然后将锅端离火口,把花仁倒入锅内,轻轻翻铲糖汁均匀地粘在花仁上,然后再将花椒粉、熟芝麻粉均匀地撒在花仁上,再把糖汁慢慢淋入,使之粘附均匀,收汗后即可起锅,冷却装盘即成。
怪味花仁的制作要领:
1.去花仁皮时,注意保持花仁完整;
2.掌握好熬糖液的火候,花仁粘糖时要注意粘裹均匀,花仁颗粒分离,不脱糖粉。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)