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双色米糕
菜系:四川小吃
做法:
四川小吃双色米糕的做法详细介绍
所属地区:
四川小吃
工艺:
蒸法
双色米糕的制作材料:
大米500克,白糖150克,大米母浆100克,苏打粉、食用红色素各少许。
双色米糕的特色:
色泽美观,香甜松软,细嫩爽口。
教您双色米糕怎么做,如何做双色米糕
1.将大米浸泡12小时,洗净加清水磨成米浆,加入母浆发酵,再加入白糖、苏打拌匀。
2.笼内放一块木板,将笼屉隔成两部分,一大一小,在大半边处铺好湿的细白纱布,先倒入米浆1/2,上笼蒸。
3.剩余的1/2米浆加入食用红色素成为粉红色米浆。待先倒入笼内的米浆蒸20分钟后,再将红色米浆倒入笼内蒸15分钟,至熟翻出蒸笼,撕去纱布,切成40个菱形块,装盘即成。
双色米糕的制作要领:
1.苏打粉用量要适当,过量米浆发黄;
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
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