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蜜枣排山药
菜系:上海小吃
做法:
上海小吃蜜枣排山药的做法详细介绍
所属地区:
上海小吃
工艺:
蒸法
蜜枣排山药的制作材料:
山药600克,蜜枣150克,白糖200克,湿生粉25克。
蜜枣排山药的介绍:
上海风味特色点心。20世纪6O年代由上海点心技师创制,深受食者的欢迎。
蜜枣排山药的特色:
味道香甜,吃口细腻。
教您蜜枣排山药怎么做,如何做蜜枣排山药
1.将蜜枣一切为二,去掉核。山药洗净,入笼蒸熟取出,去掉外皮,切成3.3厘米长、1厘米厚、1.7厘米宽的片。
2.取碗一只,用枣、山药片排成图案,放入白糖100克,入笼蒸约1小时,取出翻扣入盘中。
3.锅内加清水150克、白糖100克烧至溶化,用湿生粉勾芡,浇在山药上即成。
蜜枣排山药的制作要领:
1.排图案要形象逼真;
2.勾芡以稀薄光亮为佳。
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