首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
口蘑脱骨扒鸡
菜系:山东小吃
做法:
山东小吃口蘑脱骨扒鸡的做法详细介绍
所属地区:
山东小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
口蘑脱骨扒鸡的制作材料:
净鸡50千克,口蘑750克,酱油4千克,姜250克,糖稀1千克,精盐750克,花生油10千克(约耗3千克),香料包(豆蔻、砂仁、丁香、玉果、白芷、草果、八角、小茴香、肉桂各适量)。
口蘑脱骨扒鸡的介绍:
济南扒鸡用料基本相同,但叫法不一,有的叫五香脱骨扒鸡,有的叫口蘑脱骨扒鸡,其质量特点相同。济南经营扒鸡的店家较多,近代有名的扒鸡店有20世纪20年代的长盛居,30年代的庆顺斋、新运斋。现在,制作扒鸡有名的有成记扒鸡店和玉记食品有限公司,这两家扒鸡店按传统方法制作扒鸡,传统风味保持较好,深受人们喜爱。
口蘑脱骨扒鸡的特色:
造型别致,色泽红亮,五香味浓,肉嫩酥烂。
教您口蘑脱骨扒鸡怎么做,如何做口蘑脱骨扒鸡
1.将净鸡的鸡翅自脖子下刀口处插入,使翅尖从鸡嘴的两侧伸出,再把鸡腿盘起自腹下刀口处塞入,控净水。
2.糖稀用清水调匀,将鸡逐个放入浸渍一遍,稍晾,再把鸡放入八成热的花生油内炸至金黄色,捞出控净油。
3.大锅洗刷干净,摆入鸡,加入汤水,放入香料包、生姜、口蘑、酱油、精盐,然后用铁箅子将鸡压住。
4.用旺火烧沸,撇去浮沫,煮至骨酥肉烂时捞出即可。
口蘑脱骨扒鸡的制作要领:
1.加汤水以刚浸没鸡为宜;
2.煮时用小火长时间保持汤沸而滚沸。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)