首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
千层发糕
菜系:山东小吃
做法:
山东小吃千层发糕的做法详细介绍
所属地区:
山东小吃
工艺:
蒸法
千层发糕的制作材料:
面粉1000克(含酵面500克),白糖400克,葡萄干、瓜子仁、核桃仁、水发莲子、青梅、瓜条、橘饼、青红丝、樱桃各10克,食碱5克,熟猪油200克。
千层发糕的介绍:
千层发糕是济南历史悠久的风味小吃,深受老年人和儿童的喜爱。此糕配料种类较多,多为干果、蜜饯之类,因数量多,有的叫做八宝脂油千层发糕或什锦发糕,制法工艺大同小异。
千层发糕的特色:
色泽艳丽,层次松散,甜香清爽,老少皆宜。
教您千层发糕怎么做,如何做千层发糕
1.将面粉、酵面放入盆内,倒入500克温水搅拌均匀,和好揉匀,等面饧后加入200克白糖和溶有食碱的温水50克,揉匀。
2.青梅、瓜条、橘饼、莲子、核桃仁切成均匀的小丁,再加入葡萄干、瓜子仁、熟猪油、200克白糖拌匀成馅,分成4份。
3.面团搓成长条,压扁,擀成长约45厘米、宽25厘米的长方形面片,取馅料一份,均匀地摊在面片中间,从一端到另一端,宽度约占面片的1/3。从中间折叠过来,用擀面杖压平,再均匀地放上第二份馅料,然后将饼片折叠压平,再放上第三份馅料,折叠压平。最后擀成长30厘米、宽20厘米、厚2.5厘米的长方糕,把最后一份馅料撒在糕的表面,按上樱桃,撒上青红丝。
4.生糕坯摆入笼屉内,用旺火蒸约20分钟即可熟透,取下晾凉后,切成10厘米见方的块,摆入盘内。
千层发糕的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)