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酥羊肉
菜系:陕西小吃
做法:
陕西小吃酥羊肉的做法详细介绍
所属地区:
陕西小吃
工艺:
炸汆法
酥羊肉的制作材料:
羊肉2500克(去骨),鸡蛋3个,淀粉200克,姜粉、精盐、花椒粉各15克,葱花、香菜各25克,熟猪油1500克,味精少许。
酥羊肉的特色:
汤清味浓,肉质酥嫩,清香爽口,可配锅盔、馒头食用。
教您酥羊肉怎么做,如何做酥羊肉
1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片,放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。
2.鸡蛋、淀粉调成稠糊,将腌好的羊肉挂匀蛋糊。
3.锅内加熟猪油烧至八成热时,放人挂匀蛋糊的羊肉,炸至金黄色时捞出,放入盘内入笼蒸至熟烂为止,取出切成0.3 厘米厚的长条。
4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀,盛入碗内,放入葱花、味精,撒上香菜即成。
酥羊肉的制作要领:
炸羊肉片时油温不宜过高,以免外焦煳里不熟。
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