首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
葫芦头
菜系:陕西小吃
做法:
陕西小吃葫芦头的做法详细介绍
所属地区:
陕西小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
葫芦头的制作材料:
饦饦馍、猪大肠、熟猪油、精盐、味精、香菜、调料水、葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋等适量。
葫芦头的介绍:
葫芦头是用猪大肠与小肠相接处30厘米左右长的肥肠做成,因其熟后收缩,状似葫芦头,故名。若用切好的猪肚片放在掰碎的馍块上,加入猪肉汤浇泡而成,则称之为猪耳糕。
葫芦头的特色:
汤鲜馍软,无异味,具有饭、菜合一的特点,尤宜冬秋季食之。
教您葫芦头怎么做,如何做葫芦头
1.将猪大肠加盐、醋搓洗,去污、去腻、去腥,洗净,放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎,放入锅内加水熬成肉骨汤。
2.将饦饦馍掰成小碎块,放入碗内,然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上,将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内,使肉汤渗透到馍块内,然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段,再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。
葫芦头的制作要领:
1.馍要掰细掰小、易渗入肉汤;
2.浇肉汤时,有讲究,要从碗边分次浇入,每次量要适宜,渗入后再浇,至渗透为止。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)