首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
热粉鱼
菜系:陕西小吃
做法:
陕西小吃热粉鱼的做法详细介绍
所属地区:
陕西小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
热粉鱼的制作材料:
绿豆粉4000克,精盐、醋、酱油、葱花炸酱、花椒粉、辣椒油等调料各适量。
热粉鱼的特色:
粉鱼光滑筋道,汤味清爽利口,葱花炸酱喷香,以陕西大荔县烹制的最为著名。
教您热粉鱼怎么做,如何做热粉鱼
1.盆内放豆粉、清水2500克搅成糊状。锅内加水15千克烧开,倒入芡糊烧开,用微火焖至粉糊呈透明状即熟。盆内加冷水约2/3 ,然后将漏"鱼罗"架放在木盆上,倒入粉糊即漏出鱼形的粉鱼。漏完后,将盆中的水换2-3次,使粉鱼冷却后。
2.锅内加水烧开,放入粉鱼,待汤热连汤舀入碗中。另起锅加入精盐、醋、酱油、花椒粉、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250克,烧热炸葱花500克),待喷出葱香味时,加面酱150克搅炒匀,倒入碗内即可食用。
热粉鱼的制作要领:
1.芡糊倒入开水锅后要朝一个方向不停地搅转;
2.调料要炒至面酱变色均匀即可。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)