首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
羊(牛)肉小炒煮馍
菜系:陕西小吃
做法:
陕西小吃羊(牛)肉小炒煮馍的做法详细介绍
所属地区:
陕西小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
羊(牛)肉小炒煮馍的制作材料:
净羊肉或牛肉15千克,干粉条300克,菜籽油75克,熟羊(牛)油2800克,酱油1500克,五香料粉50克,精盐1500克,坡刀蒜苗段5000克,香菜末750克,味精60克,红醋5克(以上配料做200碗)。
羊(牛)肉小炒煮馍的特色:
肉酥味浓香,是西安地方风味清真小吃。
教您羊(牛)肉小炒煮馍怎么做,如何做羊(牛)肉小炒煮馍
1.羊(牛)肉漂洗干净,沥干水分,切成1.7厘米见方、0.3厘米厚的片。锅内加菜籽油750克烧热,放入肉片不断搅动,待水分出净后,顺锅沿周围浇入1500克酱油继续搅动,再加调和面250克,翻搅至酱油汁干时,加入开水30千克,改用小火烧至肉有五成熟时,加精盐1500克,烧至肉酥熟时(羊肉约烧3-4小时,牛肉约烧5-6小时),撇去汤上的浮油,然后把肉捞入筛子里沥干水分,再将锅里的原汤另放备用。
2.炒锅置旺火上,加化羊油少许,放入蒜苗段、肉片煸炒几下(肉片100克),加料酒、红醋、酱油少许,再加适量原汤、水粉条和事先熬好的骨头汤烧沸,倒入掰好的馍块,煮约2分钟后,加入精盐、味精,淋入化羊油15克,盛入碗中即成。
羊(牛)肉小炒煮馍的制作要领:
1.羊(牛)肉要煮至酥烂;
2.煮馍的汤可根据食者的需要增减。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)