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扁豆糕
菜系:陕西小吃
做法:
陕西小吃扁豆糕的做法详细介绍
所属地区:
陕西小吃
工艺:
蒸法
扁豆糕的制作材料:
扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。
扁豆糕的特色:
层次分明,清凉香甜,柔嫩可口,是夏季佳品。
教您扁豆糕怎么做,如何做扁豆糕
1.将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。
2.取一半绵白糖用食用色素染红。
3.扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。
扁豆糕的制作要领:
扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。
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