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炒卜刀
菜系:山西小吃
做法:
山西小吃炒卜刀的做法详细介绍
所属地区:
山西小吃
工艺:
爆炒法
炒卜刀的制作材料:
精面粉500克,猪肉250克,鸡蛋100克,绿豆芽200克,熟猪油、花椒、精盐、酱油、味精、五香粉、葱花、姜片各适量。
炒卜刀的特色:
色泽油黄发亮,食之筋柔鲜美。
教您炒卜刀怎么做,如何做炒卜刀
1.面粉内磕入鸡蛋,再加适里的水和成硬面团,然后擀成大薄面皮,用刀拨成长12厘米的竹帘棍粗的面条,入锅煮熟,捞出过凉水,控干水分。
2.猪肉切成丝。炒锅内加熟猪油、花椒,待花椒炸出香味后,捞去不用,放入肉丝、葱花、蒜片煸炒,待肉丝变色时放入洗净的绿豆芽,随后加入适量精盐、酱油、五香粉、味精等调味,然后放入面条煸炒,待炒热入味后即成。
炒卜刀的制作要领:
面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜。
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