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金银烙饼
菜系:山西小吃
做法:
山西小吃金银烙饼的做法详细介绍
所属地区:
山西小吃
工艺:
烙焙法
金银烙饼的制作材料:
面粉500克,植物油、鸡蛋、精盐、温水等各适量。
金银烙饼的特色:
饼香蛋嫩,风味独特。
教您金银烙饼怎么做,如何做金银烙饼
1.盆内加面粉、温水270克和成面团。
2.面团揉光后搓成长条,摘成5个剂子,捏成中问空的窝状,中心抹少许油(防止边沿有油)包严剂口,按扁,用擀面杖轻轻擀成圆薄饼上鏊烙,烙好一面翻过再烙另一面,由于饼内包有油,所以只要不露气,饼受热后中间就会慢慢鼓起。用快刀在饼面的鼓起处划开一口,打入鸡蛋(1个或半个鸡蛋均可),撒少许精盐,再用生面将口糊严,继续刷油烙成两面金黄、鸡蛋成熟即可。
金银烙饼的制作要领:
烙制时不宜用旺火,以免焦煳。
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