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空心饼
菜系:山西小吃
做法:
山西小吃空心饼的做法详细介绍
所属地区:
山西小吃
工艺:
烙焙法
空心饼的制作材料:
精面粉500克,植物油25克。
空心饼的特色:
软绵可口,筋韧醇香。
教您空心饼怎么做,如何做空心饼
1.盆内加精面粉及沸水和成烫面团,揉光后搓成长条,摘成50个剂子,逐个剂子揉圆按扁。
2.植物油加少量面粉制成稀油酥,抹少许在面片中间,收口包成圆形,要包严,再擀成厚约3毫米、直径约7厘米的圆饼生坯。
3.生坯上鏊,先烙面,后烙收口的一面,待饼鼓起时即成。食时用手把饼撅开,抹上面酱,夹入烧羊肉或香酥鸭、烧肘子肉等,配以葱丝,风味又尤佳。
空心饼的制作要领:
烫面团要揉至无面疙瘩,烙制时宜用中火,旺火易焦煳。
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