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枣泥拔丝丸子
菜系:山西小吃
做法:
山西小吃枣泥拔丝丸子的做法详细介绍
所属地区:
山西小吃
工艺:
其他
枣泥拔丝丸子的制作材料:
板枣、面粉各150克,白糖200克,鸡蛋1个,橘子瓣、核桃仁、樱桃、冰糖、玫瑰酱、发酵粉、植物油各适量。
枣泥拔丝丸子的特色:
色泽金黄,外焦里嫩,甜而不腻。
教您枣泥拔丝丸子怎么做,如何做枣泥拔丝丸子
1.将板枣上笼蒸熟,去皮核制成泥;冰糖压碎;核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅,分成20份,搓成圆球形。
2.面粉用沸水烫起,晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。
3.用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案,留下放枣泥丸子的位置,使之构成一个整体图案。
4.馅料逐个挂匀酥糊,下入热油锅内,炸至金黄色捞出。
5.锅中留底油,放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时,再倒入炸好的枣泥丸子,炒锅离火速翻,使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后,倒入盘中即成。
枣泥拔丝丸子的制作要领:
熬糖汁时要用小火,旺火易焦煳。
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