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发菜蒸蛋
菜系:青海小吃
做法:
青海小吃发菜蒸蛋的做法详细介绍
所属地区:
青海小吃
工艺:
蒸法
发菜蒸蛋的制作材料:
发菜蒸蛋的介绍:
青海高原盛产发菜。发菜细如丝,柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。
教您发菜蒸蛋怎么做,如何做发菜蒸蛋
将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,搅均蛋清,加入盐、姜、花椒粉等佐料,作为衬底;后在蛋清上面放发菜,上笼蒸片刻,待蛋白和发菜初凝成形,再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止;取出,切成方块或菱形,反过来码入盘中,浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤,滴几滴香油即可上桌。
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