首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
吊炉饼鸡蛋羹
菜系:辽宁小吃
做法:
辽宁小吃吊炉饼鸡蛋羹的做法详细介绍
所属地区:
辽宁小吃
工艺:
烘烤法
吊炉饼鸡蛋羹的制作材料:
面粉500克,鸡蛋500克,蘑菇末、猪肉未、海米、豌豆、鸡丝、芝麻油、精盐、味精、酱油、辣椒油等各适量。
吊炉饼鸡蛋羹的介绍:
吊炉饼鸡蛋羹虽是辽宁小吃,但却是河北人杨玉田创制,当时主要经营家常饼,附带一些东北地区的民间小菜。经过多年探讨,研制出了吊炉饼,于20世纪50年代迁至沈阳,并增添了花帽的鸡蛋羹,形成了吊炉饼与鸡蛋羹配套食用的风味特色,受到顾客的欢迎。
吊炉饼鸡蛋羹的特色:
吊炉饼油润光亮,外皮焦脆,内瓤软嫩,层次分明,一抖即开,清香适口;鸡蛋盖加帽后,嫩滑鲜美,入口即化,香味四溢。食吊炉饼时搭配鸡蛋羹,主副相兼,香鲜味浓,口感滑润。
教您吊炉饼鸡蛋羹怎么做,如何做吊炉饼鸡蛋羹
1.面粉加适量温水和成面团,揉匀饧透,然后揪剂子,按扁擀开甩片,抹上芝麻油,卷叠起来,放在平底锅中,用炭火上烤下烙,等到烙烤至半熟时,揭锅翻个儿,刷油按平,再烙,至两面呈虎皮色时,即成吊炉饼。
2.将鸡蛋打散,加适量清水(最好用鸡汤)搅匀,放入蒸笼内蒸至熟软。另用锅加少许油,烧热后加入蘑菇、肉未、海米、豌豆炒熟,加汤、精盐、酱油、味精烧开,制成卤汁,浇在鸡蛋羹上,再撒上鸡丝(熟),淋上芝麻油或辣椒油与吊炉饼佐食。
吊炉饼鸡蛋羹的制作要领:
1.吊炉饼面团硬软适中,卷时均匀,使层次分明;
2.鸡蛋羹加水量适量,以软嫩为度;
3.食时保持鸡蛋羹热度。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)