首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
金陵盐水鸭
菜系:江苏小吃
做法:
江苏小吃金陵盐水鸭的做法详细介绍
所属地区:
江苏小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
金陵盐水鸭的制作材料:
活肥鸭1只(约2000克),香醋5克,精盐225克,葱段25克,八角10个,姜块、花椒、五香粉适量。
金陵盐水鸭的介绍:
南京传统名吃。清朝曾作为朝廷贡品,已有500多年的历史,盛名不衰,现已成为人们普遍喜爱的佳肴。
金陵盐水鸭的特色:
皮色玉白油润,肉微红鲜美。
教您金陵盐水鸭怎么做,如何做金陵盐水鸭
1.将鸭宰杀煺毛、去内脏,洗净沥干。
2.炒锅置中火上烧热,放入100克精盐、花椒、五香粉炒热。鸭腹内填入适量的热盐,晃匀,再将适量的盐从鸭嘴塞入鸭颈,余盐搓遍鸭身,放入盆内腌渍1.5小时,取出放入清卤缸内浸渍4小时左右(清卤由清水、精盐、葱、姜、八角和腌鸭的血卤制成)。
3.锅内加清水2000克,用旺火烧沸,放入姜块、葱段、八角和香醋,鸭头朝下脚朝上放入锅中,盖盖焖烧2分钟,提起鸭腿沥去腹中汤汁,反复几次,使鸭肉内外入味均匀。然后盖严盖焖约20分钟,取出去净汤汁,冷却即成。食时改刀装盘。
金陵盐水鸭的制作要领:
1.要选用活鸭,以便成品鲜嫩;
2.焖制时一定要入味均匀。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)