首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
文蛤饼
菜系:江苏小吃
做法:
江苏小吃文蛤饼的做法详细介绍
所属地区:
江苏小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
文蛤饼的制作材料:
净文蛤肉500克,熟净荸荠150克,猪瘦肉、熟猪肥膘肉各100克,鸡蛋1个,湿淀粉50克,姜末、葱末各25克,精面粉150克,料酒20克,精盐10克,骨头汤50克,芝麻油10克,熟猪油100克。
文蛤饼的特色:
色泽金黄,形如金钱,入口软嫩香鲜。
教您文蛤饼怎么做,如何做文蛤饼
1.将文蛤肉放在竹篮内,在水中顺一个方向搅动,洗净泥沙,滤水后用刀剁碎,放入盆内。猪瘦肉和熟肥膘肉一起剁蓉,把荸荠用刀拍碎,然后一起放入蛤肉盆内,再加入姜末、葱末、精盐、料酒10克,打入鸡蛋,拌匀后再放入湿淀粉、面粉拌匀成文蛤饼料。
2.锅烧热,加入少量熟猪油润锅,用手将文蛤饼料捏成饼坯放入锅中,煎至两面金黄时,烹入骨汤和料酒10克,略焖后揭去锅盖,待蒸气跑掉,淋入芝麻油拌匀即可。
文蛤饼的制作要领:
1.拌文蛤料时要朝个方向搅打上筋;
2.入油煎制时要用小火慢煎,中间要不断翻动。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)