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五香油虾
菜系:湖南小吃
做法:
湖南小吃五香油虾的做法详细介绍
所属地区:
湖南小吃
工艺:
炸汆法
五香油虾的制作材料:
鲜大河虾250克,姜片10克,葱花27.5克,料酒5克,白糖15克,精盐5克,五香粉1克,芝麻油2.5克,菜籽油350克(约耗50克)。
五香油虾的特色:
色泽鲜红,外壳略脆.肉嫩味鲜。又名“大红”。
教您五香油虾怎么做,如何做五香油虾
1.将虾剪去须、脚,洗净沥干水分,盛入碗内,放人姜片、葱花25克、料酒、五香粉、白糖和精盐拌匀,腌渍40分钟。
2.炒锅内加菜籽油,烧到七成热时,将虾放入锅内(拣出姜片、葱花),炸至红色时,用漏勺捞出沥去油,盛人盘内,撤上葱花2.5克,淋上芝麻油即成。
五香油虾的制作要领:
1.河虾一定要选用新鲜的;
2.炸制时时间不宜过长,以脆嫩为佳。
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