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米雪花泡
菜系:湖南小吃
做法:
湖南小吃米雪花泡的做法详细介绍
所属地区:
湖南小吃
工艺:
炸汆法
米雪花泡的制作材料:
早稻米1000克,熟米饭500克,绵白糖450克,芝麻15克,菜籽油1500克(约耗300克)。
米雪花泡的特色:
形似扇状,色泽白中带黄,质脆松泡,味香甜,入口即化,故名“米雪花泡”。
教您米雪花泡怎么做,如何做米雪花泡
1.将大米淘洗干净,用清水浸泡1小时,取出冲净与米饭拌匀,加清水1500克磨成细滑的浆,盛人盆内,加入绵白糖、芝麻拌匀制成粉皮(制法同湖南牛肉米粉)。
2.冷却的粉皮切成相等的四块(呈扇状),置竹筛内晾于。
3.锅内加菜籽油,烧至七成热时,放入粉皮,炸至浮起、表面起泡时,捞出沥去油即成。
米雪花泡的制作要领:
1.大米冬天可浸泡4小时;
2.油炸时不宜用旺火,以免焦煳。
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