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原杯冷甜酒
菜系:湖南小吃
做法:
湖南小吃原杯冷甜酒的做法详细介绍
所属地区:
湖南小吃
工艺:
其他
原杯冷甜酒的制作材料:
糯米1000克,酒曲6克。
原杯冷甜酒的特色:
色泽洁白,酒味醇香微甜,既可原杯冷吃,亦可加水煮食。
教您原杯冷甜酒怎么做,如何做原杯冷甜酒
1.将糯米淘洗干净,浸泡2小时,取出沥去水分,入甑用旺火蒸约30分钟、在饭面上掸一点热水,再蒸15分钟将甑离火。水盆上置一“井”字架,将甑搁架上,用冷开水浇饭、直至淋到甑底流出的水不烫手后,沥干,倒入另一盆内。
2.酒曲捏成粉末,均匀地撒在饭面上,用于反复抄拌均匀,然后将饭盛入瓷杯内(每杯约放饭175克),稍压紧,盖上盖,在摄氏30度的温度下放置34小时,即可食用。
原杯冷甜酒的制作要领:
要保持恒温贮藏。
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