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黄糕
菜系:湖南小吃
做法:
湖南小吃黄糕的做法详细介绍
所属地区:
湖南小吃
工艺:
烙焙法
黄糕的制作材料:
糯米1750克,大米750克,北流糖500克,桂花糖100克,茶籽油100克。
黄糕的特色:
色泽金黄,软糯香甜。
教您黄糕怎么做,如何做黄糕
1.将糯米、大米一起淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出冲净,沥去水分,入磨磨成细粉,过罗筛,筛出的粗粉复磨一次。笼内铺块干净白布,将筛出的粉子盛入笼内,蒸约4O分钟取出,倒入盆内,趁热放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克搅拌均匀,使其成团。
2.案板上抹上茶籽油,放上拌糖的粉团,搓成长条,放入盘内冷却,再切成约8厘米长、3.3厘米宽的片。
3.铁鏊置火上烧热,擦上茶籽油,烙至两面呈金黄色时即成。
黄糕的制作要领:
1.米粉要用沸水旺火速蒸;
2.烙制时宜用小火,不宜用旺火,以免焦煳。
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