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清炖心肺
菜系:湖南小吃
做法:
湖南小吃清炖心肺的做法详细介绍
所属地区:
湖南小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
清炖心肺的制作材料:
猪心、肺2000克,干辣椒10个,桂皮20克,葱花15克,精盐25克。
清炖心肺的特色:
汤汁清香,心肺烂而不糜,味鲜微辣。
教您清炖心肺怎么做,如何做清炖心肺
1.用水灌入猪肺叶内,使其膨胀,冲净血水,洗去杂质。猪心从中间剖一刀(不要割断),洗净。干辣椒去蒂和籽,洗净。
2.锅置旺火上,放入猪心、肺和清水煮熟,捞出略晾,切开猪肺气管,刮尽管壁卜的白膜,洗净。猪心、肺均切成约3.3厘米的薄块。
3.汤锅置旺火上烧热,放入猪心、肺块和清水2500克烧沸,撇去浮沫,改用小火,放入干辣椒、桂皮、精盐烧沸,连汤舀入10个碗内,撒上葱花即成。
清炖心肺的制作要领:
入锅煮猪心、肺时,沸后边煮边撇浮沫,不要煮老。
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