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罐子鸡
菜系:湖南小吃
做法:
湖南小吃罐子鸡的做法详细介绍
所属地区:
湖南小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
罐子鸡的制作材料:
仔母鸡肉500克,鸡油1克,姜片1克,料酒lO克,葱花0.5克,精盐10克,熟猪油25克。
罐子鸡的特色:
仔鸡酥烂,原汁原味,汤清味鲜。小瓦罐直接上桌,保持了食品的热度。
教您罐子鸡怎么做,如何做罐子鸡
1.将鸡肉剁成约26.5毫米的块,用料酒、姜片腌渍10分钟。炒锅内加熟猪油,烧至五成热时,将鸡肉入锅,加入精盐煸炒至七八成熟。
2.小瓦罐洗净,将煸炒好的鸡肉放入罐内,加清水500克,用小火煨烂离火,淋入鸡油,撒上葱花,连罐上桌。
罐子鸡的制作要领:
1.鸡肉一定要选用新鲜的仔鸡肉,不要选用老鸡肉;
2.入罐煨煮时要用小火长时间煮至酥烂。
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