首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
荷叶夹
菜系:湖南小吃
做法:
湖南小吃荷叶夹的做法详细介绍
所属地区:
湖南小吃
工艺:
蒸法
荷叶夹的制作材料:
精面粉450克,酵面100克,花椒粉1克,精盐2克,芝麻油50克,食碱4克。
荷叶夹的特色:
色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。
教您荷叶夹怎么做,如何做荷叶夹
1.炒锅内加芝麻油烧热,淋入花椒粉和精盐,调制成花椒油。
2.取清水200克放入盆内,将酵面捏碎后放入,再倒入面粉拌匀揉透,让其自然发酵,面发至约七成时,取出置案板上,加入食碱(先用温水化开)揉匀,搓成条,摘成20个剂子,逐个按扁,用擀面杖擀成直径约11.5厘米的圆皮。将圆皮的一半抹上花椒油,另一半覆盖其上,成半圆形双层面皮,将半圆面皮的一半再抹上花椒油,另一半盖过来叠成四层的扇形面皮,用木梳在面皮上按出荷叶的筋络,即成荷叶夹生坯,入笼蒸约10分钟取出,装入盘内即成。
荷叶夹的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2.入笼要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)