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尖椒蒸红鱼
菜系:湖南小吃
做法:
湖南小吃尖椒蒸红鱼的做法详细介绍
所属地区:
湖南小吃
工艺:
蒸法
尖椒蒸红鱼的制作材料:
自制农家红鱼400克,鲜尖椒50克,菜籽油50克,浏阳豆豉25克,香菜、姜、葱各适量。
尖椒蒸红鱼的介绍:
红鱼为湖南农民自制的一种食品,风味隽永,鲜香可口。因鱼中加了红曲米、酱油等腌料,成品红润诱人,颇受顾客喜爱。
尖椒蒸红鱼的特色:
红鱼肉质紧密,有嚼头,为下酒佐饭之佳肴。
教您尖椒蒸红鱼怎么做,如何做尖椒蒸红鱼
1.将红鱼切成6厘米长、2厘米宽的长条,排好扣放入沙钵内,内里放上姜丝、碎尖椒及打结葱。
2.蒸笼烧沸,将红色放入,淋入菜籽油,下浏阳豆豉,用保鲜纸密封后,旺火蒸20分钟至熟。
3.上桌前去掉保鲜纸,扣入大盘内,撒少许香菜即成。
尖椒蒸红鱼的制作要领:
1.红鱼本身已腌有底味,在调味时应酌情掌握;
2.保鲜纸用在蒸制时,可保存菜肴本身风味,注意上桌前应去掉。
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