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炸姜米粑
菜系:湖北小吃
做法:
湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍
所属地区:
湖北小吃
工艺:
炸汆法
炸姜米粑的制作材料:
大米5000克,姜米400克,精盐100克,花生油7500克(约耗2000克)。
炸姜米粑的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
炸姜米粑的特色:
色泽金黄,外脆内软。
教您炸姜米粑怎么做,如何做炸姜米粑
1.将大米用清水淘洗干净,捞出沥水晾干,碾碎后筛成细粉。
2.锅置火上烧热,放入细米粉,炒至捏时发出声响时盛出。
3.熟米粉放入盆内,倒入沸水约3500克烫制,放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下,揪一块揉匀搓条,再揪成一个个剂子搓圆,按扁,再揪成4个手指印的姜米粑。
4.平锅置火上,锅底加清水,放入姜米粑,一个个贴放在锅4周煎烤,待呈黄色起壳时铲出。
5.锅置旺火上,加花生油烧至九成热时,放入姜米粑,约炸3分钟捞出,逐个掰开,入锅复炸呈金黄色,捞出沥油即成。
炸姜米粑的制作要领:
1.大米碾粉越细越好;
2.炒米粉时火不宜太旺;
3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透;
4.油炸时油温不宜过低。
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