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伏汁米酒
菜系:湖北小吃
做法:
湖北小吃伏汁米酒的做法详细介绍
所属地区:
湖北小吃
工艺:
其他
伏汁米酒的制作材料:
糯米5000克,酒曲5个(捣碎成本,制200碗)。
伏汁米酒的介绍:
湖北名产。它用糯米制成,米粒飘浮汁上、酒汁醇正,糟含曲香,佐以白糖,冲、煮食之,有甘醉甜润之感。以伏天酿出的酒为最好,故名“伏汁米酒”。
伏汁米酒的特色:
酒质清澈,酒糟洁白。
教您伏汁米酒怎么做,如何做伏汁米酒
1.将糯米倒入清水缸中浸泡3小时,捞出洗净沥干。
2.糯米入笼蒸30分钟,洒入清水店继续蒸30分钟,取出过水沥干。
3.净陶瓷缸底撒入5%的酒曲末,倒入糯米与其余的酒曲拌匀,中间掏一个小洞,盖上缸盖,冬天焖72小时,夏天48小时即可食用。
伏汁米酒的制作要领:
糯米浸泡后要洗净,蒸后烂而不粘。
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