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煎金钱饼
菜系:湖北小吃
做法:
湖北小吃煎金钱饼的做法详细介绍
所属地区:
湖北小吃
工艺:
煎帖法
煎金钱饼的制作材料:
面粉500克,芝麻100克,熟猪油325克,精盐5克,芝麻油250克,葱花100克,鸡蛋(液)1个,白糖10克,味精适量,胡椒粉少许。
煎金钱饼的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
煎金钱饼的特色:
色泽金黄,形似金钱,鲜嫩松香。
教您煎金钱饼怎么做,如何做煎金钱饼
1.盆内加面粉、温水200克、熟猪油75克、精盐2.5克、白糖1克拌匀揉透,盖上净纱布饧15分钟。
2.饧好的面团搓成条,揪成20个面剂(每个重25克),逐个按扁,擀成长皮,中间抹上熟猪油,撒精盐2.5克、胡椒粉、味精、葱花卷成筒,按扁擀成小圆饼,每个刷上鸡蛋液,撒匀芝麻。
3.平锅置旺火上,加芝麻油烧至成热,放入圆饼,煎至两面呈黄色鼓起时,取出即成。
煎金钱饼的制作要领:
1.面闭要揉匀饧透;
2.下剂要均匀;
3.鸡蛋液要搅打上浆,刷在饼坯上要均匀;
4.撒匀芝麻后要按牢;
5.入锅煎烙时要经常翻动,以便受热均匀。
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