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重糖烧饼
菜系:湖北小吃
做法:
湖北小吃重糖烧饼的做法详细介绍
所属地区:
湖北小吃
工艺:
烘烤法
重糖烧饼的制作材料:
精面粉350克,蜜桂花25克,酵面150克,芝麻50克,白糖200克,饴糖50克,食碱少许。
重糖烧饼的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
重糖烧饼的特色:
色泽金黄,外脆内软,香甜可口。
教您重糖烧饼怎么做,如何做重糖烧饼
1.盆内加白糖、面粉25克、桂花拌匀成糖馅。碗内加饴糖、清水调成糖稀。
2.盆内加面粉325克、酵面、清水175克、食碱拌和,揉匀略饧。搓成长条,揪成10个面剂,逐个按成圆皮,包入糖馅,捏紧收口,擀成约13厘米长的腰形圆饼,表面刷匀糖稀,沾匀芝麻,贴在炉壁周围,烤至表面呈金黄色时,取出即成。
重糖烧饼的制作要领:
1.糖馅一定搅拌均匀;
2.面团要揉匀饧透;
3.饼坯沾匀芝麻后要按牢;
4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。
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